Café
El Hacendado
Quieres ser distribuidor
Café de altura del sur de Chiapas, de producción orgánica y selección manual. Sabor fuerte, para quienes empiezan temprano y no le temen a las jornadas largas.
Mueve el cursor para recorrer la cosecha
El manifiesto
Somos una empresa jalisciense y nuestro café viene del sur de Chiapas, de productores que cultivan bajo prácticas agroecológicas y cortan a mano, grano por grano. Nosotros ponemos el resto: tostado medio para resaltar lo que la altura ya puso ahí, y cero conservadores. Lo que llega a tu taza cabe en dos palabras: tradición y carácter.
Dos reservas
El mismo origen y el mismo tostado medio. Lo que cambia es la variedad y hacia dónde se va la taza. La Especial en 250 g, la Tradicional también por kilo, y las dos en grano o molido.
Arábiga Europea de selección manual, tostada en máquina especializada para sacarle el máximo a sus atributos sensoriales. Es nuestro lote mejor calificado.
Mezcla de arábiga y robusta pensada para la olla, la cafetera de goteo y la prisa de la mañana. Más cuerpo, más crema, el sabor de casa.
El proceso
Cinco pasos que no delegamos.
Parcelas del sur de Chiapas, entre 1,500 y 1,600 metros sobre el nivel del mar. Producción orgánica y sustentable, bajo prácticas agroecológicas y comercio justo con los productores.
Los productores cortan y seleccionan a mano, grano por grano. Es lo que sostiene el puntaje: +83.5 en la Tradicional y +84.5 en la Especial, en escala Specialty Coffee.
Despulpado el mismo día del corte y secado al sol en patio, volteando el grano a mano hasta dar el punto de humedad.
Tostado medio en máquina tostadora especializada, para resaltar al máximo los atributos sensoriales de cada variedad. Sin conservadores ni ingredientes artificiales.
Bolsa de 250 g o de 1 kg, en grano entero o molido, según cómo lo prepares. Y el Viajero de 15 g con su propia malla de goteo, para una taza donde sea.
84.5
puntos Specialty Coffee en la reserva Especial
1,600
metros sobre el nivel del mar en el lote de altura
100%
mexicano, con trazabilidad desde el sur de Chiapas
0
conservadores e ingredientes artificiales
La tierra
Nuestro grano viene del sur de Chiapas, de la región cafetalera más alta de México, con productores que cultivan bajo prácticas agroecológicas y cortan a mano. Trabajamos los lotes de 1,500 a 1,600 metros, donde el grano madura despacio y concentra los azúcares que después se leen en la taza.
Mayoreo y distribución
Trabajamos con cafeterías, restaurantes, hoteles, oficinas, abarrotes, tiendas gourmet, minisúper y distribuidores mayoristas en todo México.